在食品生产中，无抗生素这一术语已成为一个主要话题。但是，无抗生素的真正意思是什么呢？什么时候可以给产品贴上无抗生素的标签呢?

       在生产动物产品中减少抗生素使用的趋势是显而易见的，而这种趋势几年以前在大多数国家就已经开始了。抗生素耐药性的增加以及新且有效的抗生素缺乏是消费者们对食品链中需求减少的主要原因。大量的科学家强调了在动物生产中正确使用抗生素的重要性。但是不含抗生素实际上意味着什么呢？每当研究这个话题的时候，有一件事情就会变得非常清晰，那就是一个国家对无抗生素生产的定义并不一定符合另一个国家的定义。

       首先，生产商可以选择不使用饲料中的抗生素。饲料中的抗生素（又被称为生长促进剂）用于辅助治疗，通过确保一个健康的胃肠道来提高动物的性能潜力。2006 年，欧盟禁止在动物饲料中添加生长促进剂，这是逐步淘汰抗生素使用的第一步。第二，农民可以决定减少治疗性抗生素的使用。尽管药物治疗的处方数量仍在增加，但是生产参数表明总体性能在下降。因此，在几个国家安装了监控系统试图控制与处方相关的使用。不含抗生素也意味着不使用与人类相关的抗生素。有些生产商更进一步避免使用被认为对人类有重要意义的抗生素。这使现有的抗生素种类从27 类减少到了9 类。另一个（相当极端的）标签是农民他们在生产中从来没有使用过抗生素。就肉鸡生产而言，这意味着在整个生产周期中，这些鸡不会接受任何抗生素。如果它们生病了这些禽类仍然还会接受抗生素治疗，但它们会在不同的传统标签下进行加工和销售。除了禁止使用抗生素作为生长促进剂以外，一些国家还禁止使用抗球虫药。不幸的是，在所有国家抗球虫药的定义不一定是相同的。在一些国家，无抗生素这一术语禁止使用离子载体，但对被称为化学物质的化合物类别例外，而在挪威和阿根廷等国，禁止使用离子载体和化学物质。看看这些不同类型的无抗生素的产品，就会发现，这一术语给人们留下了许多不同的解释，让消费者和生产商都感到困惑。

       动物营养在使生产食用动物远离抗生素方面起着重要作用。众所周知，某些饲料添加剂对肠道健康有积极作用，具有抗菌特性，能产生抗氧化作用，或产生免疫反应。这些饲料添加剂包括益生菌、酶、植物提取物或某些有机酸的衍生物。在过去的几十年里，所有这些影响都得到了广泛的研究，越来越多的新分子被发现或优化，以改善动物的健康和性能，从而减少了对饲料抗生素或治疗性抗生素的需求。

       在当今世界，消费者在如何饲养动物的问题上拥有巨大的权力。消费者希望减少抗生素的使用和“更可持续性”这一事实，使农民处境艰难。如果他们想要生存，他们必须遵循市场的需求。用较少的抗生素来饲养动物是可能的，但这需要时间和精力。对一些农民来说，这段时间的“试错试验”是非常昂贵的。尽管许多消费者想要更多的动物福利、更少的药物、更缓慢的增长等等，但他们往往不考虑提供这些东西的额外成本。例如，肉鸡被贴上“无抗生素”的标签，当这些肉鸡病得很严重时，这样它们就得接受治疗了吗?它们就会被处理掉吗?它们能卖给其他市场吗?如果是这样，代价是什么?为了成功地减少食品生产动物中抗生素的使用，就必须要解决一系列的问题，包括：（1）与动物生产有关的消费者教育；（2）过渡时期，也就是农民从传统转向无抗生素生产的这段时间；（3）关于监管、监督和政府参与的具体定义和目标;（4）替代产品作为保持动物健康和性能的补充工具。

       尽管对无抗生素的定义还不明确，但其共同的目标仍然是一样的：减少抗生素的使用。尽管实现这一目标并不容易，需要复杂的管理，优良的饲养，适当的动物营养和兽医咨询，但最终的结果是相同的就是为人类和动物未来的健康。

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