植物性猪饲料添加剂可提高动物的抗氧化性能。

　　抗氧化剂是指那些能够阻止氧化反应(或称“氧化应激”)，保护动物机体免受危害的天然物质。在饲料中，一些具有抗氧化性的植源性添加剂可以发挥类似作用。

　　在动物活体内，抗氧化防御体系由数条防线构成。其主要防线可以通过螯合金属离子、清除超氧化物和单线态氧来抑制自由基和活性氧的产生，降低机体单个细胞的过氧化氢和氢过氧化物含量。

　　自由基损伤和氧化应激是细胞正常生物过程的副产物，并非疾病。不过，它们会降低动物性能，危害畜禽生产。最近几年，人们对自由基和活性氧在衰老和疾病过程中所起的作用非常关注，包括炎症反应、关节炎、心脏病、免疫系统损伤和癌症等。氧化应激是活性氧水平增加和机体抗氧化性能降低之间的一种失衡状态，可能会损伤组织，破坏细胞结构。

　　植物性猪饲料添加剂的抗氧化功效对肉类品质的影响

　　食品中的抗氧化剂在食品自身存储和为生物活体提供必需的抗氧化物方面都具有重要作用，这一点已是共识。

　　在食品加工和储藏过程中，油脂的氧化是一个重要反应。多不饱和脂肪酸会氧化形成氢过氧化物，后者极易被进一步氧化和分解，生成次级反应产物，如短链醛、酮体和其它含氧化合物。这可能会影响食品的总体质量，包括滋味、风味、营养价值、毒性复合物的浓度和食品保存性等。

　　植物性猪饲料添加剂展望

　　在体内和体外条件下，植物性饲料添加剂的抗氧化功效已经得到证实。这些植物性饲料添加剂在改善动物抗氧化能力方面非常有效，主要反映在动物血浆、肌肉和肠道抗氧化性能的提高上。

除了改善动物性能，植物性饲料添加剂还具有提高储藏品质、保障肉品健康生产的功效。

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