用玉米作为家禽饲料的能量原料是我国使用的典型配方。玉米的短缺或是价高，对生产者来说就意味着饲料成本的提高。生产者可应用价格较为低廉的谷物来抵消玉米价格的升高。一股认为用小麦作动物饲料价格太昂贵。但近些年来，随着小麦产量的不断提高，价格走低，小麦在家禽饲料中的应用越来越广泛。

　　小麦与玉米比作家禽饲料的优点。小麦蛋白质含量高于玉米，有的品种甚至高过一倍，赖氨酸含量较高，而苏氨酸的含量与玉米相当。氨基酸利用率与玉米没有显著差别，用小麦替代玉米作能量饲料时，配合饲料中的豆粕用量可降低。小麦总磷的含量高于玉米，而且利用率高，这是由于小麦中含有植酸酶，能分解植酸获得无机磷。小麦面粉遇水易变得黏稠，是很好的自然黏结剂，有利于制粒。小麦淀粉的糊化温度是子实中最低的，小麦约为53℃-64℃，玉米约为61℃-72℃。

　　小麦与玉米比作家禽饲料的缺点与采取的对策 小麦的能量和亚油酸含量比玉米低，小麦中亚油酸仅为0.8％，玉米中亚油酸有2％。日粮中用50%的玉米则能满足鸡必需脂肪酸的需要，而小麦则不能。小麦中不含叶黄素，而黄玉米中含有丰富的叶黄素（每千克22毫克），叶黄素能沉积在脂肪、皮肤和蛋黄中。可向日粮中添加混合脂肪以调节能量和亚油酸的含量，叶黄素则通过添加2％-3％的苜蓿（每千克含叶黄素198毫克-396毫克）或玉米蛋白粉（粗蛋白质为60％的玉米蛋白粉含叶黄素每千克253毫克）而得到补充，添加2%的苜蓿和1％的混合脂肪，则小麦日粮的养分水平被调整到了近似玉米的日粮。

　　饲喂小麦日粮必须注意生物素的添加。小麦中的生物素含量比玉米高，但利用率较低。如果家禽日粮主要成分是小麦（次粉）应添加生物素，一般每吨家禽饲料应添加50毫克生物素，如果是玉米-豆粕日粮则不需添加。

　　小麦的抗营养因子主要是非淀粉多糖，非淀粉多糖溶于水后可形成黏性凝胶，引起胃肠道内容物的黏度增加，阻碍单胃动物对营养物质的消化和吸收。小麦代谢能变异大的原因是非淀粉多聚糖变化大（1％-10%），鸡对非淀粉多聚糖消化率很低（12%），非淀粉多聚糖含量与代谢能之间呈负相关关系。目前采用的技术是添加酶制剂，如木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果聚糖酶或复合酶类。添加酶制剂后饲粮代谢能提高，鸡的生产性能得到改善，粉碎的小麦配制饲料要制成颗粒料，或压扁、粗粉碎饲用，如果粉碎太细，以粉料状态饲喂会不利于鸡的采食。

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